Sala da pranzo

L’Hôtel Marrakech, uno storico riad del XIX secolo che originariamente costituiva la parte centrale di un palazzo Caidal, comprende cinque spaziose suite, circondate da un cortile con giardino e una piscina. Questo affascinante rifugio unisce cibi deliziosi, grande comfort e servizi in un ambiente che sfoggia tutta l’eleganza degli hotel degli anni Trenta.

È con orgoglio che l’Hôtel Marrakech offre ai suoi ospiti la deliziosa cucina tradizionale marocchina, che gli italiani definirebbero “la cucina della nonna“. Le caratteristiche principali della cena presso l’Hôtel sono l’uso di prodotti locali freschi, un servizio curato e ambienti confortevoli e rilassanti.

Al centro della cultura culinaria del Marocco c’è la tagine. Quelle servite presso l’Hôtel Marrakech sono preparate in modo tradizionale, cucinate lentamente in pentole di terracotta, che conservano i sapori originali e gli aromi delicati. Questo metodo di cottura lenta risulta in pietanze estremamente succulente e molto saporite. Tra i molti tipi di tagine preparati all’Hôtel Marrakech c’è il pollo con prugne e mandorle. Il pollo è marinato nel cumino che lo rende ricco di gusto e profumi. Il piatto viene poi delicatamente speziato con l’aggiunta di zenzero e cannella. Vengono quindi aggiunte prugne e mandorle per creare un fine retrogusto dolce che contrasti la curcuma dorata, leggermente amara e salata.

Uno splendido miscuglio di erbe fresche, aromi e spezie, come il leggendario “Ras el Hanout” che si trova a Marrakech, conferiscono sapori speciali e unici ai piatti preparati dal nostro chef Bouchra. Altri ingredienti chiave nella dispensa della cucina sono i limoni conservati, con il loro gusto unico, la loro consistenza e il loro aroma e le olive di origine locale di ogni sapore, colore e dimensione, stagionate e trattate in molti modi e con una serie di condimenti. Una grande abbondanza di rinomati ortaggi locali di stagione, pomodori secchi e varietà meno conosciute, come per esempio il cardo, permettono alla cucina di creare deliziosi piatti vegetariani. Uno dei più famosi è il cous cous ai ‘Sette legumi.’ Tradizionalmente vengono utilizzate zucchine, patate, zucca, carote, rape, cavoli e cipolle. Il cous cous è aromatizzato con coriandolo fresco, prezzemolo, e speziato con curcuma e cannella. Infine, un’infusione di zafferano profuma delicatamente questo classico piatto marocchino che viene servito con l’ harissa, una salsa piccante aromatica.

Il pranzo per gli ospiti e per i non residenti all’Hôtel Marrakech* è un’esperienza veramente memorabile, che celebra la natura seducente della cucina marocchina.

*Si prega di notare che per tutti i non residenti è necessario prenotare con almeno 24 ore di anticipo. Per prenotare, inviare una e-mail o telefonare al seguente numero+212 (0)524 38 78 80

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